1.用刀子将海参从中间切开，清除掉海参的内脏和肠泥，再沖洗干净。

2.取一约装有七份满的水量的深锅，丢入姜片、葱段以中火将水煮至滚沸，再将作法1的海参放入汆烫至水再度滚沸时捞起沥干。

3.将作法2的海参切成小块状，并以干净的布轻轻擦去多余的水分。

4.把作法3的海参块与基础鱼浆一起放入果汁机中混合搅打成泥状后取出，以手用力摔打数下至筋性出现止。

5.用手将作法4的材料结成圆球状后，放入另煮好的一锅滚水中以小火煮约3分钟至熟时捞起沥干水份即可。