1.中卷去除内脏及外层薄膜，洗净切圈型，放入沸水中汆烫去腥，沥干备用。

2.热锅，放入适量沙拉油，将蒜头以小火炸至金黄色，捞起沥油备用。

3.另起一锅，倒入麻油，油热后放入姜片炒干至捲曲。

4.放入作法2的蒜头及所有调味料煮至沸腾，再放入作法1的中卷圈拌匀。

5.再将作法4倒入砂锅中，以大火烧至收汁，放进九层塔拌匀即可。