(1)将蛋与面粉调成面煳。

(2)油条用剪刀剪成约1寸半长度，中间穿孔；茭白笋切成约2寸长细条，穿入油条中，成排骨状。

(3)起油锅，将素排沾上面煳，中温入油锅中炸至酥黄后盛起。

(4)另起油锅，将炸好的素排放入，一边倒入调好之调味料拌炒后起锅。

(5)最后撒点香菜末与红萝卜片装饰即可上桌。