(1)竹笙用水泡开，切成2吋长段后，蒸熟备用。

(2)腐皮1张对角切成4等份备用。

(3)将材料(3)全部切细，分成8等份。4份镶入竹笙内，4份用腐皮包成卷。

(4)竹笙和高汤一起煮滚，再用太白粉水(材料(5)拌匀)勾芡，腐皮卷用中温油炸熟即可。排入盘中，即可上桌食用。