1.面粉中间拨开筑成粉墙，将糖粉、猪油、阿摩尼亚及小苏打加入面粉中间处，分次加入鸡蛋并与油拌匀，再将周围面粉拨入，轻轻压揉至均匀揉成面糰。

2.将面糰分成25等份，分别滚圆后稍压扁，依序放入烤盘中，并在每个中心处用拇指压出一凹陷，再于表面刷上蛋液，将核桃片轻轻压入中心凹陷处。

3.烤箱预热，上火250℃、下火250℃，放入作法2核桃酥，烤焙约5分钟后，调整温度成上火180℃、下火180℃，继续烤焙约15分钟，至表面呈金黄色即可。