1.)先将材料1拌匀备用。

2.)蛋分成3次慢慢加入作法1中，一面拌一面加入拌至光滑，没有糖颗粒状。

3.)将材料3所有粉类一起过筛，再加入作法2中一起拌匀。

4.)冷藏2~3小时，再将面团拿出来整形。

5.)先将房子的形状以纸板裁下来为纸型，再将纸型放在已桿薄约1㎝厚的饼皮上，再依形状分别割下来。

6.)将割好的饼皮刷蛋白后用牙签戳洞，放入烤箱以180℃烘烤15~20分钟。

7.)将冷却后的姜饼用蛋白糖霜黏合、装饰，洒上糖粉即可。