1.将排骨切成5公分长段，以卤料1腌入味后，再将肉中的酱油挤干。

2.将作法1的排骨放入200℃的油锅中，炸约八分熟后捞起，再放入深锅中，并将卤料2与葱段、姜片及3杯水一起倒入，转小火卤约25∼30分钟至排骨软滑。

3.最后加入卤料3煮匀即完成。