1.将中药材用米酒浸泡10分钟，备用。

2.羊肉切块洗净，连姜片、葱段放入滚水中汆烫，用冷水洗净除去血水。

3.将作法1浸泡的中药材与15杯水先以大火煮滚，捞除浮沫后改为小火，炖煮约2小时，将药渣取出备用。(将此汤作为汤底)

4.老姜洗净拍破，取锅加热倒入麻油入姜爆香，加入羊肉炒香，再倒入作法3的汤中煮熟，加入其他火锅料即可。