(1)真鲷去鳞，除内脏洗净后在两面以2cm间距划出刀纹，并用备好的真鲷佐料调味。

(2)把切好的半份牛肉用牛肉佐料调味，装在真鲷的刀纹中。

(3)鸡蛋分蛋清，蛋黄煎出来，切成骨牌形。

(4)泡好的香菇除楹，切成骨牌形。

(5)石耳泡在热水里除里面的藓苔切成骨牌形，用盐，胡椒粉，香油拌匀。

(6)摘茼蒿，并切成4cm大小。

(7)胡萝卜切成骨牌形，用盐水烫出来。以剩余的牛肉做丸子。

(8)使真鲷的头部向左，肚部向前，并装辣椒丝和丸子放在焖锅里焖熟。

(9)等凉后把炖真鲷和准备好的调料配色放在碟子上