1、锅中放油烧至六成热，倒入鸭块爆炒至表皮微黄，盛出。
2、将泡红辣椒、香辣酱、花椒、油酥辣椒倒入锅里的余油中，小火慢炒呈樱桃色。
3、倒入鸭块略炒后加水（水量以淹过鸭块约两指节高为宜），烧沸后放姜、红酒、盐、葱段、冰糖，改小火焖软。
4、至汤汁浓稠时，放鸡精、香油铲匀后起锅装碗里即成。
（3.5分2位）
酒香鸭的做法
材料
主料：1，鸭子一只，斩块，在沸水中焯一下。2，干红葡萄酒一两。3，老干妈香辣酱两匙。4，油酥辣椒两大匙（可依个人喜好增减）。5，鸡精一匙。6，葱半两，切段；老姜一块，用刀拍破。7，冰糖约半两。8，干花椒约二十粒。9，泡红辣椒八个，切短段。10，香油一大匙。
