1、鸡杀血去毛洗净，脱骨拆净肉加上花刀法，切成块状；

2、然后抹上淀粉水，下鼎炸熟捞出。

3、将川椒末和青葱末炒酥，再把炸好的鸡肉投入翻炒；

4、加入味精、胡椒粉、精盐、芝麻油，用少许淀粉水勾薄糊，起鼎装盘即成。（盘的周围用真珠花菜叶炸酥拼盘）。