1.大米和糯米各一半

2.入锅中（不放油）炒成焦黄色

3.放凉后打成略碎的颗粒

4.牛柳逆纹切成厚薄适中的片

5.牛肉中加入剁碎的豆瓣酱

6.加入姜末、生抽、老抽、醪糟汁

7.腌制15分钟后加入米粉，充分拌匀，让每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加适量生抽和醪糟汁。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制5小时

8.荷叶泡软洗净

9.铺在平底盘中，上面可摆一层土豆垫底

10.再依次铺满牛肉片

11.入蒸锅，水开后蒸约1小时至土豆软烂。趁热洒上现磨花椒粉、蒜蓉和葱花，再浇上热油即可

12.也可以直接铺在平底盘中，蒸半小时至牛肉熟透即可