1、猪肚洗净煮至五成熟后切条状；大蒜去皮后用色拉油炸至皱皮；莴笋去皮、洗净、切条，生姜拍破、葱白切寸段；葱白、生姜、精盐、水豆粉兑成滋汁；

2、猪油烧熟加高汤、肚条、生姜、葱白、精盐，烧至八成熟时下大蒜、莴笋条，烧熟起锅前加味精勾清芡，菜成。