1.将白菜帮剥开，放在笊篱上；

2.锅内放油，油大热时，用勺舀油往白菜上浇，浇几勺将白菜翻过来，再浇，直到白菜发软，放在盘内，滗去余油；

3.将锅放火上，下入香油，油热时，先将花椒炸一下，捞出；

4.将辣椒、香菇下入煸炒几下；

5.再放入葱、姜、白糖、醋、酱油、盐、味精，加水少许熬成糖醋汁；

6.白菜改刀码在盘内，上浇糖醋汁，上桌食用。