1.将五花肉切成约3厘米见方块，用沸水焯一下，去除血沫捞出控水；

2.豆腐泡（油豆腐）一个切成两半备用；

3.葱切段；

4.姜切片；

5.大料、桂皮、丁香用棉纱布包成小料包；

6.炒锅至火上倒入油；

7.待油烧至八成热时将糖倒入煸炒成棕红色；

8.倒入肉块煸炒，使糖色均匀裹在肉块上；

9.烹入料酒、酱油；

10.倒入热水，同时将料包、葱段、姜片放入；

11.盖锅盖煮开锅，改成小火焖至肉八成熟；

12.加入豆腐泡和盐继续煮半小时；

13.待肉熟透，豆腐泡变软入味即可。