1.将活鲫鱼去鳞、鳃、内脏，有水洗净，两面剞成斜刀口备用；

2.将猪肥膘肉切成片；

3.分别将葱、姜切丝待用；

4.青萝卜切成细丝，用沸水焯一下捞出，投凉；

5.香菜切段；

6.将锅置于旺火上，放入植物油烧热，用葱丝、姜丝炝锅，添入奶汤（400克），加入醋、料酒、猪肥膘肉片、精盐、味精，再放入鲫鱼，盖上锅盖，炖10分钟后放入青萝卜丝；

7.用小火炖5分钟，盛出撒上香菜即可。