1、瘦肉去筋，洗净。

2、山楂去杂质洗净，拍破。

3、姜葱洗净，切成姜片、葱节。

4、用50克山楂加水适量，在火上烧沸后，下猪瘦肉共煮至六成熟，捞出肉晾凉后切成5厘米长的粗条。

5、用酱油、姜、葱、料酒、花椒将肉条拌匀腌约1小时，沥去水分。

6、炒锅置火上，一将油烧热，投入肉条炸熟，呈黄色捞起，沥去油。

7、将汆下的50克山檀略炸后，再将肉干倒入锅内，反复翻炒，微火焙干，放入香油、味精、白糖和匀起锅装盘即成。