1、蛋黄加糖打均，用隔水加热法加热至65度左右，打到发白.

2、吉利丁片冷水泡软，隔水融化后拌入蛋黄糖中，再加入马士卡彭奶酪拌均。

3、加入打到六分发的鲜奶油拌均即可。

4、底部放一层手指饼干，刷上咖啡酒糖液。

5、倒入一半奶酪糊.

6、再放一层手指饼干，刷上咖啡酒糖液后，倒入剩余的奶酪糊，放入冰箱隔夜冷藏后脱模装饰。

小诀窍

1、建议蛋黄打发使用蛋抽子，电动手蛋器更适用于打奶油。

2、吉利丁片需事先泡好，大概半个小时才可软化，软化后呈果冻状态，这时就可以挤干水份备用了。

3、鲜奶油六分发，新手没有概念掌握不好，本人使用是祈和牌电动双头打蛋器，一共4档，先用3档打了大约4分钟，又用2档打了大3分钟左右即可，可以以这个时间作为一个参考标准。

4、作为新手我没有购买蛋糕模子，用的就是家用的普通乐扣饭盒，所以在起模时有点费劲儿。所以图片上蛋糕底部不太美观，下次打算从瑶瑶妈家买个正式的模具及油纸。呵呵~再次感谢新浪的瑶瑶妈~