1，先将消化饼放如保鲜袋中用擀面杖撵碎；

2，黄油放碗里用微波炉中火1分钟-2分钟至完全融化

3，将饼碎和黄油在大容器里搅拌均匀

4，将搅拌均匀的黄油饼碎倒到模子里，用手压实并放冰箱冷藏；

5，奶酪室温下置40分钟后隔温水打成糊状；

6，将白砂糖统统倒到奶酪糊中，继续打至融化；

7，将一个鸡蛋黄加到奶酪糊中搅拌均匀；

8，用2--3汤匙温水开鱼胶粉，再放微波炉中用中火热40秒，取出搅拌；

9，将1--2汤匙柠檬汁加鱼胶粉溶液中，搅拌后倒入奶酪蛋糊中继续打匀；

10，在大容器中始终照同一方向打奶油至提起打蛋器奶油大致不滴落；

11，将打好的奶油倒入奶酪蛋糊中，小心搅拌均匀；

12，将拌好的糊糊倒到冰过的饼底上，轻轻敲敲模子，再抹平表面。

13，冷藏3小时。

小诀窍

1，,奶酪比较贵，卡夫有个用作涂抹面包的奶油芝士不错,比较便宜,也刚好是250G，一次一杯（盒），不浪费。

2，消化饼买普通便宜的就好。

3，奶油如要便宜就买雀巢，但进口的奶油好打发。

4，白砂糖用细点的好

5，牛油（黄油）可买光明的无盐，便宜。

6，柠檬汁和糖的用量大概就好，多点没关系。

7，饼底要压实。

8，奶油不要打过头，过头会缩水起渣；打不够效果也不好。

9打好的奶油和奶酪卤拌匀时要小心，沿着盆边转着从A底下到B外面往C里面拌，（A-B-C顺序）别太粗鲁把打进

去的空气都弄没了。