1、将芋头刨成粗丝，腊肠、腊肉切成小粒，虾米浸软切小粒。

2、大火加热炒锅中的油，爆香葱花后，入腊肉、腊肠和虾米煸炒1分钟。

3、将芋丝放入拌炒匀，入盐、白砂糖、白胡椒粉和五香粉炒匀。用半碗水沿炒锅边沿淋入，改中火煮滚后，炒匀离火。

4、立即将糯米粉用筛网过滤到炒锅中，用木铲或筷子头将糯米粉和芋头料顺时针搅拌均匀成粉团状。

5、取圆形略有深度的盘子，在盘底用小红枣或枸杞反方向摆出“福”字，将芋头粉团用木铲小心地压入盘子，并尽量压实。

6、将盘子入蒸锅，隔水蒸15分钟至熟（标准为糯米粉由白色变为透明色），离火。

7、将圆盘扣在更大的平碟上，小心地将芋头糕完整地留在平碟上，即可。

小诀窍

1、需在过程中留出少许炒熟的糯米粉，做涂抹容器壁和爽手用。

2、大芋头去皮可戴上手套以免手痒。

3、蒸好的芋头糕趁热食用，也可煎食。