意面做法：

意大利宽面条放入沸水中，中火煮制约20分钟，再捞出用冷水冲凉待用。

黄油放入锅中加热，待黄油融化后将意大利宽面条放入锅中翻炒2分钟，调入盐和白胡椒粉，然后放入盘中。

菠菜放入沸水中汆30秒，再捞出沥干水分，搭在炒好的意大利宽面条上。

水波蛋做法：

将4枚鸡蛋分别磕入4个小汤碗中。

中火烧热锅中的水，待微沸时调入盐和白醋，然后将鸡蛋小心地倒入锅中，泡制5分钟。

最后将做好的水波蛋放在意大利宽面条上即可。

小诀窍

制作水波蛋时，水的热度应控制在95度左右。

水中加入白醋的目的是在制作水波蛋时蛋清和蛋黄不易分离。