1、把菠菜叶洗净沥干水，苹果去核，连皮切成半月形。为防变色，可放盐水中浸腌片刻。

2、鸡蛋煮好后将蛋黄蛋白分开，先将蛋白切碎，然后把蛋黄放入准备好的小筛里，下面放一碗，用汤匙在小筛中挤压蛋黄。

3、将菠菜、苹果放入餐碟里，面上盖满蛋白和蛋黄。

4、酱汁做法很简单，把盐水、沙拉酱和酸乳酪调匀，加入沙拉中搅拌便可食用。