大理石华尔兹的做法

材料

材料配方:(8个量,按需增减~) 高筋面粉 900克 低筋面粉 100克 酵母 15克 细糖 180克 盐 12克 奶粉 40克 鸡蛋 250克 水 280克 豆沙 300克 白酱制作 鸡蛋 400克 细糖 150克 sp 10克 低筋面粉 250克 色拉油 50克 将鸡蛋和糖搅拌均匀,加入sp和低筋面粉搅拌均匀,加入色拉油搅拌均匀即可。

做法

1.将所有材料(除奶油)混合,搅拌至表面光滑有弹性,然后再加入奶油搅拌至面团完成阶段

2.室温基本发酵30分钟

3.用保鲜膜包好,放入冰柜中冷冻2小时

4.将面团擀开,包入豆沙,再对折包起

5.将4擀开成长方形,折上3折

6.将5再次擀开,再次折上3折

7.将6擀开成1厘米厚,分割成长条

8.将切好的长条编成3股的麻花辫状

9.将8放入模具中,最后发酵,以温度30℃、湿度80%发酵40分钟,至模具8分满

10.在发酵好的9表面挤上白酱

11.以上火170℃、下火200℃烘烤20分钟,出炉撒上糖粉即可

(创建于2013-04-12)

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