将黄鳝活宰，去肠杂，用精盐腌洗干净，放入沸水中拖去血水，切段，用生姜、料酒、盐等腌制；冬菇浸软，去蒂，切丝。把粳米洗净，放入锅内，加水适量，煮至粳米初熟，放入上料，文火煮至肉熟透即可。随量食用。
冬菇黄鳝饭的做法
材料
黄鳝60克，冬菇30克，粳米190克，生姜片3片，料酒、精盐各少许。
做法
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黄鳝饭,冬菇黄鳝饭,
将黄鳝活宰，去肠杂，用精盐腌洗干净，放入沸水中拖去血水，切段，用生姜、料酒、盐等腌制；冬菇浸软，去蒂，切丝。把粳米洗净，放入锅内，加水适量，煮至粳米初熟，放入上料，文火煮至肉熟透即可。随量食用。
