1、冬瓜、火腿、豆腐切薄片。

2、香菇水发后切小丁，鸡蛋摊蛋皮后切小丁，一起过油，少许食盐入味。

3、将冬瓜、豆腐、火腿一层一层叠起来，中间夹入香菇鸡蛋丁，放在盘中大火上笼蒸5分钟。

4、锅里植物油烧热后，高汤煮沸，加入食盐、鸡精、胡椒粉调味，水淀粉勾芡。

5、汤汁淋在蒸好的白玉夹，少许植物油烧热后淋在芡汁上，香菜装盘点缀。