1、鲜鱼一条（收拾好的）

2、葱切段，姜切片，塞入鱼腹中。若改刀在改刀部位也塞入姜葱。

3、盐撒到鱼肉内外让其入味，淋些料酒、美机鲜酱油（有蒸鱼豉油最好）腌制10分钟左右，然后把葱姜扔掉。

4、将腌好的鱼表面撒上葱、姜丝，放入已开的蒸锅内蒸8分钟（一般一斤左右的鱼），蒸到时间后在闷5分钟。

5、烧热油（可放几粒花椒，然后倒掉）淋到蒸好的鱼上即可。

小诀窍

蒸的时间不可过长，否则鱼不鲜美。