1、将口蘑洗净，用开水浸泡在碗中，1小时左右，水澄清留用，口蘑切片，青红椒洗净切片备用。

2、笋片洗净切片，将笋片、口蘑分别放入开水锅内焯下水。

3、大火烧热炒锅中的油至七成热，放入八角、姜片炒出香味。

4、烹入料酒，加入口蘑原汤，老抽，烧开，捞出八角和姜片，放入笋片、口蘑，调入盐，翻炒。

5、起锅前放入青红椒片，改大火淋入水淀粉勾芡，关火淋上香油，装盘即可。

小诀窍

如果有肉汤，可用肉汤和口蘑汤一起炖，味道更佳。