1、饼干压碎，到无颗粒状；

说明：也可以用蛋糕做内层，但我个人觉得用饼干底一是脱模装盒都方便，二是外观好看；

如果用蛋糕，最好用海绵蛋糕，戚风太软，承受不了慕斯糊的重量；

2、黄油融化成液体，加入饼干粉，拌匀，放入模具，压实（我用的玻璃杯），放入冰箱冷冻备用；

3、芒果丁，加50克牛奶，用料理机搅打成泥，

4、芒果泥+木糖醇，加热到85度，离火放凉；

5、鱼胶粉加入50克冰牛奶，搅拌均匀，再加入50克烧开的牛奶，搅拌均匀，再加入郎姆酒搅拌均匀；

说明：如果是吉利丁片，先用冰牛奶泡软，再隔水蒸融化（5分钟左右）即可。

6、淡奶油加入一勺奶粉，打至6分发（勉强流动状态）；

7、芒果泥+鱼胶液，做冰浴，轻拌至浓稠状后，加入打发好的淡奶油，搅拌成均匀的慕斯液；

8、取出模具，放入一层水果丁，注意模具边缘要紧贴一层，以便成品能看到水果层；

9、倒入慕斯液，放入冰箱冷冻10-15分钟；

10、再放一层水果丁，倒入慕斯液与模具平齐，用大抹片抹平；

11、放入冰箱冷藏4个小时以上，定型；

12、百吉福的奶酪布丁，用快刀片成需要的厚度，用模具刻出花瓣形状，在慕斯上摆放好；

13、用镊子把装饰彩糖摆到位，用巧克力酱写好需要的字体，插上“生日快乐”巧克力牌，就完工啦！

小诀窍

百吉福的奶酪布丁，用快刀片成需要的厚度，用模具刻出花瓣形状。

用蛋糕铲小心得移到蛋糕上，尽量一次完成（布丁很软滑，多次移动会损坏形状）

剩下的边角料被偶吃完老，很爽滑，甜度正好，有奶酪的香气，但是一点都不腻，八错八错，嘿嘿

订蛋糕的MM第一次用裱花笔力度控制不好，字粗细不匀，我要帮忙，她不肯，说这样才有手工制作的感觉，哈哈

我觉得，直接把奶酪布丁放在蛋糕里，或是切成丁做成蛋糕的夹层，应该都很好吃呢！