1. 鸡腿洗净，去骨，切成3cm左右的块，入沸水锅中焯煮一分钟，捞出洗净，晾干水份．

2. 在鸡腿肉中加入所有腌料，用手抓匀，覆盖保鲜膜放入冰箱腌制30分钟以上．

3. 木耳提前泡发洗净，摘成小朵．香菇和白玉菇洗净，去蒂，香菇切块．红尖椒洗净，切滚刀块．

4. 盛器中先倒入适量油，放入葱块和姜片，盖好盖子，入微波炉高火一分钟．

5. 取出，加入腌好的鸡腿肉及腌汁，盖好盖子，入微波炉高火四分钟．

6. 取出，加入香菇，白玉菇和木耳，搅拌均匀后，盖好盖子，入微波炉高火两分钟．

7. 取出，翻拌均匀后再入微波炉高火两分钟．

8. 取出，加红尖椒，根据口味调入盐，辣椒油，拌匀，不加盖子，入微波炉高火一分钟．

9. 取出，翻拌均匀，最后再高火一分钟（不盖）．

10. 取出后，加入香菜，味精，香油，拌匀即可．

小诀窍

1. 各家微波火力不一，每次加热时间不要太长，勤翻动，掌握好成熟程度，也便于均匀入味．

2. 香菇，如果是干的，需要提前泡发好，在最开始和鸡腿肉一起加入盛器．

3. 为了水份不过度丧失，前八分钟的时间都要加盖微波，最后两分钟打开盖子收汁．