过程：

1。将A料隔水溶化（约3分钟搅拌一次），用橡皮刀尽量把块状乳酪化开，离火

2。拌匀B料，倒入做法1的糊中搅拌均匀

3。蛋黄打散后也放入2糊中拌匀

4。用滤网过滤，此时可用橡皮刀迫使有些没化开的小颗粒化开

5。箱预热180度

6。C料蛋白加柠檬汁（醋），搅打至出泡，然后分三次放入糖，打至中性湿泡

7。将1/3的蛋白泡放入面糊中切拌匀，然后将整盆糊倒入蛋白泡中，快速切拌均匀

8。入模，洒上红瓜子仁，震泡后入箱浴烤60分钟，180度上色后转150度烤。

小诀窍

1、隔水溶化乳酪的时候记得水温不能过高，最好四五十度