将罐装草菇从中间剖开。胡萝卜去皮洗净，切成菱形片。

木耳和银耳放入热水中浸泡20分钟，再去除老根，择成小朵。

香葱切小段，姜切菱形片，蒜切粒。

中火加热锅中的油，待烧至七成热时将蒜粒和姜片放入爆香，随后放入胡萝卜、木耳、银耳、草菇和玉米笋翻炒片刻，然后调入水淀粉和盐，拌炒至匀后淋入香油，撒入香葱段即可。

小诀窍

如不使用罐装笋，须在沸水中加入少许盐（约1/2茶匙，3g），将新鲜笋肉煮15分钟后取出用清水浸冷。