1、鲜虾去壳，挑去沙肠，清洗干净，沥干水分，剁碎成泥。

2、红椒去籽，清洗干净，切成细碎的丁。香葱切成细丝。

3、在虾泥、红椒碎中调入蛋清、胡椒粉、干淀粉、盐和料酒，拌和均匀后，制成直径6cm，厚1cm的虾饼。

4、将做好的虾饼撒上香葱丝，放入蒸锅中大火蒸8分钟即可。吃时可蘸上生抽调味。

小诀窍

做虾饼时手上拍点水，这样泥料就不会黏手了。