1、煮饭（煮好之后稍微晾凉再炒）

2、腊肉用温水洗净，放入蒸锅中大火蒸制30分钟。取出放凉，肥瘦分开，切成薄片待用。

3、葱洗净。葱白和葱叶分开，切成葱碎。

4、将腊肉的肥肉放入锅内，小火慢慢煎炸出腊油，（如果腊肉比较瘦，这一步可用食用油，但是炒出来的饭不及腊油炒的清香），随后放入葱白，煸炒出香味。

5、接着放入晾凉的米饭，翻炒2分钟，使饭团全部散开，米粒分明。

6、放入瘦腊肉，翻炒均匀。

7、加入切好的葱叶碎，调入适量的盐和鸡精调味即可。（腊肉已带盐味，放盐的时候注意用量）