花生仁加盐用水发泡2小时。茭白去除外皮和老硬的根部，切成3cm大小的滚刀块。

猪手清理干净，对半剖开，再切成3cm大小的块，放入沸水中汆汤至变色捞出。

将泡好的花生仁、猪手块、老姜片放入砂煲中，再加入1800ml温水，大火煮开后转小火炖1个小时。

放入茭白块继续以小火炖30分钟即可。