1、金针菇切去老根入滚水中汆烫，捞出沥干水分；

2、银芽择去头尾后洗净；红辣椒和绿辣椒洗净切成丝，备用。

3、将干贝置于碗中，加入料酒，放入蒸锅中大火蒸制15分钟，取出晾凉撕成细丝。

4、小火烧热锅中的油，放入撕好的干贝丝，以小火油温将干贝丝炸酥，捞出沥净油。

5、锅中留少许底油，放入红辣椒丝和绿辣椒丝翻炒片刻，再加入银芽和金针菇拌炒均匀，调入鸡汤、白砂糖、盐和胡椒粉，并以水淀粉勾芡，淋上芝麻香油。

6、最后，将炸好的干贝丝撒在炒好的菜上即可。