雪菜用流动的水清洗干净，沥干水分，切成1cm长的段。素鸡切成0.5cm厚的片。红朝天椒斜切成圈。

大火烧热炒锅中的油至七成热，放入切好的雪菜段，煸炒2分钟。

倒入鸡汤，大火煮滚后放入切好的素鸡片，继续炖煮7分钟。

加入红椒圈，调入鸡精，拌炒均匀即可。

小诀窍

雪菜即雪里蕻，为腌制品，本身比较咸，所以不需要另外加盐。

素鸡是一种豆制品，用黄豆磨成豆浆后再使其固化并用线扎成一个个长园形。食用时，一般均将其切成片，可制作成多种美味。素鸡营养丰富，特别适合糖尿病人食用。但患有痛风的病人最好不要吃。素鸡在售卖豆制品的柜台都可以买到。

鸡汤可以自己熬制，也可以用市售罐装鸡汤代替。