1、鸡蛋打散，制成蛋液，用小煎锅，摊成蛋皮，切成丝，备用。

2、青豆煮熟，过水晾凉，皮蛋改刀切成0.5cm见方的小丁。

3、烧热小煎锅，烹入生抽，加入香油和鸡精，离火晾凉，制成调味汁。

4、将整块的南豆腐用小勺片成豆腐斜片，盛入碗中。

5、撒上青豆、皮蛋小丁、鸡蛋丝，吃的时候淋上调味汁，撒上小葱圈即可。