1、鸡蛋黄三颗摊成饼皮，切丝。

2、蛋清摊成饼皮，切丝。

3、菠菜半斤用水烫熟并挤干水分。

4、香菇四朵发好切丝炒熟。

5、红薯粉丝煮熟，放入冰水使其坚韧，再把水淋干。

6、胡萝卜切丝不加油干炒一下。

7、加入生抽、糖稀、麻油，将以上材料拌匀，即可。

小诀窍

1、没有水分是关键。

2、蛋饼皮煎的时候平底锅要加油少，火要小。