一。做苹果圈：

苹果去皮，去核，切成苹果圈；

将水，面粉，生粉，泡打粉按比例调成糊状；

将油加热到6成，把苹果圈沾上糊后放入，炸至表面脆，金黄即可。

二。做虾球：

把虾仁打成虾泥，加适量盐，味精，黄酒搅拌上劲；

把咸味白切片面包的边去掉，切成小粒；

取一团虾泥放如面包粒中滚一下，并搓成球状；

将油加热到4成，把虾球放入，炸至表面金黄，虾肉变红即可。

最后把虾球放在苹果圈上，并加装饰。

小诀窍

注意掌握好油温。