1．面粉拌入2克精盐和发酵粉，分三次加入450克水，揉匀揉透成光滑而不粘手的面团。面团置暖和处发酵4-8小时，然后揉和，分成40份。

2．虾皮加黄酒浸发；青葱切末。

3．大白菜、南瓜分别切成细丝，加少许精盐掩制30钟，轻轻压去水分。

4．植物油50克烧熟后降温至四成熟，爆香葱末，倒入虾皮，见溢香，一起倒入白菜、南瓜丝中，拌和，加入精盐、肉汁调味作馅。

5．每份面团搓圆、压扁，包入馅，制成饼，用温油文火煎熟即成。