1.鸡肉0.5厘米厚的片；土豆削皮切为块，过一下水，洋葱切成条， 备用。

2.将鸡肉在滚水中烫一下捞出沥水；土豆在烧至6成热的油中将表面炸脆出锅备用。

3.锅置火上，倒油加至7成热；放入洋葱炒香，再加入椰奶、咖喱粉、淀粉、蒜末；小火煸出香味；加少许水，搅拌后下鸡片、料酒；改中高火焖5分钟；最后下土豆、盐、味精翻炒均匀即可出锅。