1.将干荷叶放入滚水中煮约1分钟后，捞出备用

2.排骨放入碗中，先加入酱油、酒、盐和白胡椒粉拌匀腌放至入味，再倒入蒸肉粉拌匀备用

3.取一个盘子，先将煮好的荷叶整张摊开放上，再平铺上地瓜块后，放上排骨，再将荷叶以包礼物的方式包裹起来

4.接着放入加了5碗水的蒸锅中，盖上锅盖，以大火蒸煮约1小时即可完成

厨师叮咛：

*若改用电锅蒸，则6人份的电锅大约放3碗水，10人份的电锅大约放4碗水

*也可以依照个人喜好，将地瓜改成芋头或南瓜