1.菠菜洗净切段用果汁机榨出汁。

2.用汁加少许盐、油和面（不软也不硬）。

3.把面分成小块擀成面片进入压面机压面。

4.胡萝卜和山药切丁用热水焯熟。

5.猪肉切丁，葱姜切丝。

6.锅内加油，炒肉丁，加葱姜丝、面酱，炒熟备用。

7.锅内加水烧开，下入面条，水开点两次凉水，捞出用凉水冷却。

8.控干水分装碗。

9.将胡萝卜、山药丁、炸酱一齐拌入搅匀，外加一煎蛋，翡翠炸酱面完成。