1、干小麦仁用冷水浸泡半天，加盐、五香粉、上汤入笼中大火蒸1小时至麦熟开花， 取出备用；腊肉洗净，上笼大火蒸15分钟至熟，取出切成同小麦一样大小的颗粒；青、红椒洗净，去籽， 切成同小麦一样大小的粒。

2、锅置火上，下精炼油烧至五成热，将小麦下锅小火浸炸1分钟，取出沥油。

3、锅内留油20克，烧至七成热时放入腊肉粒、青红椒粒、小麦用中火翻炒2分钟，加入味精、香油调味后出锅装盘即成。

小诀窍

特点

该菜是一款乡村风味浓郁的菜品，口味纯朴自然。

师傅点拨

小麦一定要浸发至软，否则做好后有硬心，口感不好。