1、猪肉切成粗丝，入碗加水淀粉、盐、料酒拌匀。

2、甜椒去蒂、籽，切成粗丝，嫩姜切细丝，蒜苗切小段。酱油、料酒、水淀粉、味精、鲜汤装碗内调匀成芡汁。

3、炒锅置火上，下油少许烧热，放入甜椒炒至断生后起锅。炒锅洗净置旺火上，下油烧热(约150℃，放肉丝炒散，加甜酱炒香，下甜椒、姜丝、青蒜苗合炒，烹入芡汁，炒匀起锅装盘即成。

美味小锦囊

◇青椒、红椒内含有维生素家族里知名度最高的维生素C，不过，人体无法贮存维生素C，别忘记时时补充、每天摄取!

◇肉丝在加水淀粉上浆前必须用清水充分浸泡，让肌肉纤维充分吸收水分、体形膨胀，并将带腥臊味的血浆完全泡出来。这样咸菜后色泽洁白、清爽不黏，还更加入味呢！