1、猪肉切末，蒜切末。

2、将尖椒洗净切去两头，炒锅注油烧至九成热，下入尖椒炸至皮起泡，盛出控油。

3、锅留底油烧热，下入猪肉末，蒜色，烹入料酒，加蚝油、老抽、味精、白糖烧开，倒入尖椒，勾芡炒匀即可。

小诀窍

特点

肉香味浓，辣味十足。

烹饪秘诀

炸尖椒时，要控干水分，以免下锅时油溅起；勾芡不能太厚。