(1)水发牙拣翅500g加姜汁20g、料酒25g焯水；

(2)起锅用开水加姜汁25g，下斑肉丝、虾肉丝、金元鲍丝、带子丝焯水，锅中放上汤1250g，下鱼翅，四种海皇丝，加精盐5g，味精2g、鸡粉2g，料酒25g，烧开试味，勾芡，撒胡椒粉即成。

操作要求

斑肉丝，虾肉丝，带子丝不要切得太细易碎。

以上三种丝再加热过程中尽量用时短。