1、将金针姑洗净，晾干水分，放调料入味，待金针菇腌出少许水后，拍上干生粉和奇上粉。

2、锅内放油，烧至六成热，下入金针菇，炸至金黄色，使之香酥后捞出，拌上肉松，待用。

3、将西生菜修成圆形，用冰水泡好捞出。

4、将西生菜、金针菇装盘即成。

小诀窍

制作关键

西生菜选料要精细。

在烹制过程中，金针菇要保持焦脆。