1、食用冰制成长方形，摆上洗净的北极贝。

2、九节虾去头及壳，背部去沙线，开一刀。食用冰制成梅花形，九节虾刀工处理后摆在冰块上。

3、海蜇头冲洗干净，围成一朵花(去净成味，刀工处理，入冰块)。

4、三文鱼摆在切好的萝卜丝上(萝卜切丝入水中，控干水分，入冰块)。将上述各种调料码盘，上桌带芥末、白醋各l碟，跟美极酱油、柠檬汁。

小诀窍

制作关键

生吃三文鱼等佳肴时，佐食柠檬汁，风味更佳。