1、老母鸡、猪肘、火腿、红萝卜分别切大块,下冷水锅烧开,捞出洗净。
2、大瓦钵用竹箅垫底,放入老母鸡、猪肘、火腿、红萝卜、葱段、姜片、绍酒、盐、清水,烧开,小火煨6小时,取出晾至高汤冷凝。
3、煨好的鱼翅、冻汤放入食用玻璃纸中,滴入鸡油,包成石榴形,封口处用韭菜绑紧,放入180℃烤箱中,10分钟即成。
小诀窍
特点
造型美观,鱼翅软糯醇香,营养丰富。
陈智灵 (福建)
(3.0分2位)1、老母鸡、猪肘、火腿、红萝卜分别切大块,下冷水锅烧开,捞出洗净。
2、大瓦钵用竹箅垫底,放入老母鸡、猪肘、火腿、红萝卜、葱段、姜片、绍酒、盐、清水,烧开,小火煨6小时,取出晾至高汤冷凝。
3、煨好的鱼翅、冻汤放入食用玻璃纸中,滴入鸡油,包成石榴形,封口处用韭菜绑紧,放入180℃烤箱中,10分钟即成。
特点
造型美观,鱼翅软糯醇香,营养丰富。
陈智灵 (福建)
(3.0分2位)